在中式烧烤连锁化升级的浪潮中，2020 年创立于上海的东方一串凭借精准定位与模式创新脱颖而出。这个以 “百店口碑 一串相传” 为理念的品牌，通过 2022 年的品牌升级确立 “小酒馆大排档” 核心定位，聚焦社区场景深耕细作，短短数年便成长为烧烤赛道的 “黑马”，用 “精致、有料” 的消费体验践行 “中国人的深夜食堂” 愿景。
产品力构筑的核心竞争力，是东方一串突围的关键。品牌始终坚守 “鲜肉现烤 + 无科技” 的品质底线，其招牌羔羊排肉串选用新鲜羔羊肉，经炭火现烤后油脂香气浓郁，肉质鲜嫩多汁，成为桌桌必点的爆款。为保障新鲜度，品牌建立严苛的 “新鲜度管理” 体系：内蒙古羊腿肉需在屠宰后 24 小时内送达合肥中央工厂，上海仓冷链车每日上午 10 点前必达门店，超过 6 小时未穿串的肉品直接报废，这种对新鲜的极致追求让顾客 “吃得出早上宰的鲜味”。
展开剩余69%在产品创新上，东方一串保持高频迭代节奏：冬季推出砂锅、打边炉等暖食品类，夏季上线 “果酿新趣” 系列水果酒，将鲜果与醇酒融合，打造 “3 分果香，2 分酒意” 的微醺体验，搭配烧烤形成绝佳组合；更有鲜鸡煲、香辣牛腩煲、猫山王榴莲炸丸子等跨界新品持续刷新味蕾记忆。同时，标准化工艺将复杂烤制流程简化，既保证全国门店口味统一，又大幅降低合作商入门门槛，为规模化扩张奠定基础。
社区化布局是东方一串的战略支点。品牌聚焦 150 平左右的社区店型，单店投资约 60 至 70 万元，凭借高效运营模式通常半年即可回本，最快仅需 4、5 个月。这种布局既贴近目标客群，又实现降本增效，以上海为核心辐射全国，目前仅上海就有 138 家门店，实现 16 个区全覆盖，全国签约门店已达 200 家，覆盖重庆、北京、浙江等多个省市。扎根社区的门店通过 “把员工当家人、把客人当朋友” 的温情服务，让烧烤的人情味渗透到消费体验中，形成强大的社区凝聚力。
供应链与跨界合作的双重加持，进一步巩固了品牌优势。依托上海餐鼎集团的 48 小时全国冷链物流网与五大战略合作伙伴资源，东方一串构建起四个区域仓联动的 200 公里冷链圈，从源头把控食材品质。2024 年底，品牌更自建供应链工厂，即便面临重重挑战仍坚持投入，以完善的供应链体系助力行业标准化发展。跨界方面，“烧烤 + 小酒馆” 的核心模式已实现客单价提升 28%，单场秒杀核销率超 85%，印证了业态融合的成功。
面对市场变化，东方一串展现出稳健的发展智慧。在经历初期跨区域扩张的波折后，品牌及时调整战略，深耕江浙沪核心市场，拒绝盲目扩张，坚持 “稳扎稳打”。创始人赵东方认为，消费降级背景下的增长密码在于 “质价比”，而非价格战，通过清晰定位、口味优化与体验升级，让消费者感到 “值”，才能穿越市场周期。
从上海社区的烟火小店到全国布局的连锁品牌，东方一串以 “产品为核、社区为根、供应链为脉” 的发展逻辑，打破了传统烧烤的粗放形象。业内人士指出，其 “鲜肉现烤 + 社区场景 + 小酒馆” 的差异化模式，精准契合了当代人对品质、便捷与社交的需求，为中式烧烤标准化、品牌化发展提供了可复制的范本。未来，这个专注于 “点燃烟火气” 的品牌，有望在社区深耕中书写更广阔的发展篇章。
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